"락토바실러스 살리바리우스"유산균의 효능

아자차

안녕하세요, 아자차입니다 :)


오늘은 식약처 고시 유산균 19종 중 열다섯 번째 "락토바실러스 살리바리우스"에 대해 알아보도록 하겠습니다.

유산균 시리즈는 여러분의 이해를 돕기 위한 칼럼입니다.




1. 특징


락토바실러스 살리바리우스는 그람 양성 간균으로 비운동성 미생물입니다. 폭은 0.6~0.9㎛이며 길이는 1.5~5㎛ 크기의 미생물입니다. 또한 한 쌍 또는 사슬의 형태로 주로 발생합니다.



2. 기능


① 리스테리아균 억제


락토바실러스 살리바리우스의 병원성 균주인 리스테리아균에 대한 항균활성능력을 알아보기 위해, 리스테리아균과 혼합배양을 통한 실험이 이루어졌습니다. 그 결과 접종 후 12시간 만에 완전히 사멸한다는 효과가 입증되었습니다. 또한 발효유 및 유제품의 생산에 있어서 병원성 미생물인 리스테리아균을 예방하는 목적으로 응용할 수 있다는 가능성까지 확인되었다고 합니다.



② 생균제로서의 활용 효과


생균제는 설사 유발 대장균과 살모넬라를 억제하기 위한 돼지의 장으로부터 위산과 담즙에 잘 견디는 것이 중요한데요. 락토바실러스 살리바리우스는 위산과 담즙에 잘 견디고 대장균 및 살모넬라에 대한 억제 능력이 뛰어납니다. 그렇기 때문에 생균제로서 유용하게 이용될 가능성이 기대된다고 합니다.



③ 구강 건강 증진 효과


치태 내의 스트렙토코쿠스 무탄스는 세균 외부로 포도당전달효소를 분비하여 자당으로부터 수용성 글루칸과 비수용성 글루칸 뮤탄을 합성합니다. 뮤탄은 치태의 주성분이 되고 점착성이 높아 구강 내 세균의 부착 및 응집을 강하게 유도하여 세균이 증식하는 토대가 됩니다. 스트렙토코쿠스 무탄스는 당질 대사과정에서 젖산 등의 유기산을 생성하고 치아의 에나멜질을 탈회시켜 충치를 유발합니다.

그런데 락토바실러스 살리바리우스는 이러한 충치유발세균인 스트렙토코쿠스 무탄스와 포도당전달효소에 항균효과가 있다고 보고되었는데요. 또한 유산을 생성하면서 과산화수소를 분비하고 치태 형성을 억제하는 혐기성 세균에 의한 휘발성 활화합물의 생성을 억제한다는 효과가 확인되었습니다. 즉 락토바실러스 살리바리우스는 구강 건강에 도움이 되고 성인의 치주질환과 소아의 충치 원인 제거에 효과가 있는 것이죠.




④ 헬리코박터균 감염 억제


헬리코박터균에 감염되면 여러 가지 싸이토카인, 케모카인의 분비에 의해서 염증반응이 일어나게 됩니다. 또한 위점막의 호중구작용과 연관된 종양괴사인자-alpha, interleukin (IL)-1 beta, IL-6, IL-8이 증가한다는 사실이 확인되었는데요. 그런데 락토바실러스 살리바리우스가 IL-8을 감소시켜 헬리코박터균을 저해하고, IgA를 증가시켜 점막 방어를 강화하여 점막 안정화를 유지하는 것으로 알려졌습니다.



⑤ 질 건강 증진


락토바실러스 살리바리우스는 젖산을 생성하여 질 내 산도를 낮추고 과산화수소를 발생하여 질염 원인균의 증식과 감염을 예방합니다. 또한 질 내 상피 세포에 부착 부위를 선점하여 질 건강 유지에 기여한다고 합니다.



⑥ 갈락토시다아제 활성


락토바실러스 살리바리우스CPM-7은 강한 갈락토시다아제 활성을 나타냅니다. 갈락토시다아제는 대두와 같은 곡류에 많이 있으며 대장 내 가스 발생을 유발하는 라피노오스나 스타키오스와 같은 당류를 분해하는 효소입니다. 때문에 사람이나 동물에 있어서 정장효과를 기대할 수 있는 것이죠.




3. 적용 사업


락토바실러스 살리바리우스는 여성 유산균이나 구강 유산균 제조 사업에 이용됩니다. 또한 식품첨가제로 활용되거나 동물 사료 첨가제 제조에도 적용되고 있습니다.



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그럼 내일 더 건강한 하루가 되시길 바라며 다음 칼럼으로 찾아오겠습니다 :)